طرز تهیه نان بریوش

طرز تهیه نان بریوش

بریوش نوعی نان فرانسوی ( طرز تهیه نان بریوش ) هستش که بسیار نرم و لطیف ، چه برای صبحانه

و چه برای عصرونه گزینه خیلی عالی هست ?.این نون متشکل از تخم مرغ و کره هست .

مواد مورد نیاز برای تهیه نان بریوش :

تخم مرغ ۳ عدد
کره ۱۰۰ گرم
پودر خمیر مایه ۶ گرم ( ۱ ق سرپر)
شیر ولرم ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان)
شکر ۵۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ)
نمک ۱/۴ ق چ
آرد نون فانتزی یا آرد سفید ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم( دو تا دو و نیم لیوان)

داخل شیر ولرم یک ق م شکر ریختم و مخلوط کردم و بعد پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش

رو گذاشتم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد .درظرف دیگه تخم مرغ ها رو همراه شکر کمی با همزن

دستی زدم . خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد الک شده رو با نمک

مخلوط کردم و کم کم داخلش ریختم و ترکیب کردم و بعد از دست کمک گرفتم میزان آرد تقریبی

هستش . یک کم در ابتدا کار با خمیرش سخته . خمیر رو ورز دادم . اگه به دست می چسبه

ارد بریزید اما حواستون هم باشه ارد زیادی لطافت نون رو می گیره .بعد کره نرم رو کم کم بهش

اضافه کردم و خمیر رو ورز دادم . اگر دیدید باز کمی به دست می چسبه ارد بریزید اما حواستون

باشه با احتیاط ارد اضافه بشه و کمی خمیر رو ورز دادم .در کل از ابتدا که ورز میدید خمیر ده

دقیقه خوب ورز بخوره .خمیر لطیفی به دست میاد ، داخل ظرفی که تمیز و کمی چرب کردم کردم

، قرار دادم و روشرو پوشوندم و جای نسبتا گرم یک تا یک و نیمساعت استراحت داشته باشه .

بعد ار استراحت پف خمیر رو گرفتم و کمی ورز دادم . پیچیدنش کاملا دل به خواهی هست و

هر طور که دوست داشته باشید .من خمیر رو به ۸ قسمت تقسیم کردم و هر کدوم رونوارهای

لوله ای و درازا در اوردم و مطابق فیلم پیچیدم .داخل قالب کفش کاغذ روغنی انداختم ( قطر

قالب من ۲۳ سانت) و خمیر پیچیده شده روقرار دادم و روش دستمال تمیز کشیدم. به مدت

۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه .برای رومال : ۱ ق م شکر قهوه ای یا سفید همراه

زرده تخم مرغ و ۱ ق غ خامه یا ماست رو ترکیب کردم و رومال زدم . کمی هم روش کنجد

پاشیدم .فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و داخل فر ۱۹۰درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار

دادم (چک کنید). آخر هم خیلی کم یکی دو دقیقه گریل بالا رو روشن کردم .ظرف حاوی آب

هم از ابتدا که فر رو روشن کردم کف فر قرار دادم برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون .

پ.ن : دوستان گلم از دستگاه های دیگه اطلاع ندارم کار نکردم باهاشون