داستان شکل گیری قهوه آمریکانو
قصه ابداع قهوه آمریکانو به جنگ جهانی دوم بر می‌گردد، داستان از این قرار است که در طول جنگ جهانی دوم، سربازان آمریکایی مستقر در ایتالیا به قهوه اسپرسویی که ایتالیایی‌ها به نوشیدن آن تمایل داشتند علاقه چندانی نداشتند. بنابراین، در تلاشی برای تغییر طعم قهوه و شبیه کردن آن به قهوه ای که در آمریکا می خوردند، سربازان به شات اسپرسوی ایتالیایی آب اضافه کردند. همین! آمریکانو متولد شد.
با داستانی به همین سادگی، به نظر می رسد که نباید بحث یا تغییر زیادی برای این نوشیدنی نسبت به اسپرسو ایتالیایی وجود داشته باشد. درست است؟
اما چنین نیست، امریکانو با اسپرسو تفاوت های زیادی دارد.
تلفظ ایتالیایی : kafˈfɛ ameriˈkaːno
تلفظ اسپانیایی : café americano
قهوه آمریکانو و فوم تشکیل شده روی آن
نحوه سرو آمریکانو
آمریکاینو، فقط از آب و اسپرسو تشکیل شده است. نسبت این مواد معمولاً 1/2 و 1/2 یا 1/3 اسپرسو (1-2 شات) و 2/3 آب است.
در قهوه Americano شیر اضافه نمی شود و این یکی از مهمترین تفاوت های آن نسبت به سایر انواع سرو قهوه می باشد، معمولا هیچ نوع شیر به آمریکانو اضافه نمی شود مگر آنکه خودتان مستقیما از باریستا چنین درخواستی داشته باشید.
واسه داشتن یه امریکانو با کیفیت آبی که بهش اضافه میکنیم و اینکه دماش چه مقدار باشه مثلا خیلی داغ باشه یا سرد مهم و تاثیر گذار هستش واسه همین بهترین دما و ایده آل ترین دما واسش 160 تا 179 درجه است.
اینکه اول آب ریخته بشه یا قهوه هم جزو نکات مورد بحث و جدل بین طرفداران قهوه آمریکانو هست، اما معمولا اول آب را میریزن و بعد قهوه به آن اضافه میکنند.
مراحل ساخت قهوه آمریکانو
نوشیدنی مشابه آمریکانو (Long Black)
بنابراین، نوشیدنی دیگری وجود دارد که به طرز شگفت انگیزی شبیه به Americano است: Long Black. شکل گیری این نوشیدنی به بحث اسپرسو-آب برای Americanos کمک می کند.
این نوع اسپرسو در نیوزلند و استرالیا محبوب است. معمولاً از نظر طعم قوی تر و پررنگ تر از آمریکاینو است. در این قهوه به دلیل کمتر بودن آب اسپرسو رقیق تر می شود و کرما* (فوم قهوه) روی آن می شود.
*کرما کف و یا خامه‌ی خوش عطر و طعم قهوه‌ای مایل به قرمز است که بر روی سطح یک شات اسپرسو تشکیل می‌شود.
قهوه Long Black با کشیدن یک یا دو شات اسپرسو روی آب درست می شوند. این سبک ترکیب طعم و عطر متمایزی را ایجاد می کند.
تفاوت قهوه آمریکانو و Long Black
ویدیوی مراحل ساخت قهوه آمریکانو
در این ویدیوی کوتاه مراحل ساخت قهوه آمریکانو با استفاده از دانه های قهوه برزیلی نمایش داده شده است.
سوالات متداول
نسبت آب به اسپرسو در آمریکانو چقدر است؟
نسبت معمول اسپرسو به آب در آمریکانو 1 به 2 است، یعنی حدود 30-50 میلی لیتر اسپرسو و 60-100 میلی لیتر آب، البته که قانون کلی در این مورد وجود ندارد و می توان به دلخواه هم آن را کم یا زیاد کرد.
آیا می شود به آمریکانو شیر اضافه کنیم؟
بله، می توانید به آمریکانو خود شیر اضافه کنید. اگر از طعم شدید نوشیدنی لذت می برید اما آن را بیش از حد تلخ می بینید، می توانید شیر و شکر (یا حتی عسل) را اضافه کنید تا تلخی آن کم شود. برخلاف لاته که بسیار خامه ای است و شیر زیادی دارد، شیر موجود در این نوشیدنی معمولاً مانند لاته کف نمی کند.
آمریکانو یا دریپ کافی؟ کدام یک قوی تر است؟
برخلاف تصور رایج، Americano در واقع ضعیف تر از دریپ کافی است. Americano به طور معمول حاوی 1 تا 2 شات اسپرسو یا حدود 40 تا 80 میلی گرم کافئین است. یک 12 اونس از طرف دیگر قهوه قطره ای حاوی 115-175 میلی گرم است.
- ارسال شده در ۲۵ خرداد ۱۴۰۱
- آشپزی
- 0
- 261
دیدگاه ها