00%
منو

طرز تهیه نان پیده

طرز تهیه نان پیده

 

این نون ترکیه ای هست بسیار نرم و لطیف( طرز تهیه نان پیده ) 😍، یک نون رژیمی حساب میشه ، تخم

مرغ هم نداره .این که چه تعداد درست کنید دست خودتون هست حتی می تونید کل خمیر رو دو قسمت

کنید و دو تا نون درست کنید 🙂 و این نون کم شیرین هست در واقع شیرینی نداره و خیلی با پنیر و یا حتی

عسل می چسبه . اگر بخواید می تونید کمی شکر بریزید ولی این جوری عالیه و دیگه اینکه همه چی رو

کامل کپشن تایپ کردم و بخونید.

 

مواد مورد نیاز برای تهیه نان پیده

 

آرد سفید یا آرد نان فانتزی تقریبا ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم (تقریبا دو و دو سوم لیوان تا سه لیوان )
روغن مایع یا زیتون ۳۰ میلی (۳ ق غ)
آب ولرم ۱۲۰ میلی ( نصف لیوان)
شیر ولرم ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
شکر ۱ ق غ
نمک ۱ ق چ

 

در ظرفی خمیر مایه رو با آب ولرم و شکر مخلوط کردم ، حالا اگه درش رو بزاریم بهتره و میزاریم ده دقیقه بمونه

تا به عمل بیاد . این کار به خاطر این هست که ببینیم خمیر مایه مون سالمه کیفیتش از دست نرفته .

حالا توی ظرف بزرگتر شیر و نمک و روغن رو مخلوط کردم و خمیر مایه به عمل اومده رو هم بهش اضافه کردم .

حالا آرد رو تدریجا اضافه کردم ، با احتیاط بریزین و کم کم بریزین . آرد در نون ها تقریبی هست حواستون بلشه

ارد زیادی نون تون رو سفت می کنه لطافتش از بین میره . بعد خوب ورز دادم ، صد بار هم خمیر رو کوبیدم . توی

ظرف تمیز که کمی چرب کردم خمیر رو چونه کردم و روش پارچه تمیز کشیدم و خمیر رو جای نسبتا گرم قرار دادم

تا یک ساعت استراحت کنه . ( دور ازکولر باشه ) بعد از استراحت پف خمیر رو گرفتم ، یک دقیقه ورز دادم .کف سینی

فر کاغذ روغنی انداختم ، میشه چربش هم کنید. این خمیر رو چهار قسمت کردم و چونه کردم . هر چونه رو با دستم

توی سینی پهن کردم . بعد دستم رو یک کم با کره چرب کردم با انگشت هام اول دورش حالت گردی ایجاد کردم و

بعد داخلشرو به صورت جدولی شکل دادم . روی سینی یه دستمال کشیدم برای استراحت دوم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بمونه .

بعد از استراحت دوم برای رومال ، یک زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده غلیظ و یک قاشق مربا خوری شیر رو با هم خوب

زدم و رومال کردم ، روش هم کمی کنجد پاشیدم .خمیر رو در فر از پیش گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه طبقه

وسط قرار دادم . یکی ، دو دقیقه اخر هم گریل رو روشن کردم که روش تغییر رنگ بده . ظرف آب هم داخل فر فراموش

نشه برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نان ها.

0 0 رای ها
امتیازدهی به مقاله

  • 0
  • 29

دیدگاه ها

اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها