طرز تهیه کرمفیل

طرز تهیه کرمفیل

کرمفیل انواع مختلفی همچون کرمفیل وانیلی، عسلی، شیری، شکلاتی، کاراملی، کاپوچینو دارد، که در این بخش دستور تهیه 2 نوع کرمفیل را ارائه نموده ایم.

دستور پخت کرمفیل کاراملی

مواد مورد نیاز برای تهیه کرمفیل کاراملی عبارت است از:

• شکر/ 450 گرم
• تخم مرغ/ 10 عدد
• شیر/ 3 فنجان
• وانیل/ 1.2 قاشق چای خوری

ابتدا مقداری شکر(یک و نیم فنجان) را با آب به میزان 4 قاشق غذاخوری داخل قابلمه کوچکی بریزید و آن را روی حرارت بگذارید و مدام آن را هم بزنید، تا شکر طلایی رنگ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

حال داخل یک کاسه پیرکس را به نیمی از این شربت آغشته کنید.

در ادامه طرز تهیه کرمفیل کاراملی، باید نصف لیوان آب را به مابقی شربت اضافه کنید و دوباره آن را روی حرارت بگذارید، پس از غلیظ شدن، آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا شربت کاراملی خنک گردد.

در مرحله بعد، سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و زرده های تخم مرغ را با وانیل و شکر به وسیله همزن کاملا مخلوط نمایید، تا سفید و یکدست شود.

سپس 5 عدد سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، تا زمانی که به طور کامل سفید گردد.

حال نوبت جوشاندن شیر می باشد، پس از به جوش آمدن شیر، آن را به زرده های تخم مرغ اضافه کنید، سفیده های تخم مرغ  هم زده شده را نیز به آن بیافزاید و مواد را کاملا مخلوط  نمایید. سپس این ترکیب را داخل ظرف پیرکس آغشته به شربت بریزید و آن را به مدت یک ساعت درون فر بگذارید و یا این که آن را روی بخار آب(روش بن ماری) قرار دهید، تا کرم بپزد. برای اطمینان از مغز پخت شدن کرم، چنگال را داخل آن فرو برید، در صورتی که کرم به آن نچسبد، یعنی این که کرم به طور کامل پخته شده است.

در آخر، پس از خنک شدن آن، کرمفیل را داخل ظرف دیگری برگردانید و شربتی که ابتدا تهیه کرده بودید، را روی آن بریزید.

دستور پخت کرمفیل شکلاتی

مواد مورد نیاز برای تهیه کرمفیل شکلاتی عبارت است از:

• شیر/ 2 پیمانه
• تخم مرغ/ 1 عدد
• زرده تخم مرغ/ 2 عدد
• شکر/ 1.2 پیمانه
• کره/ 55 گرم
• پودر کاکائو/  2 قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت/ 1.4 پیمانه
• نمک/ 1.2 قاشق چایخوری

ابتدا در یک کاسه نسبتا بزرگ پودر کاکائو، شکر، تخم مرغ و زرده های تخم مرغ را با دستگاه همزن به طور کامل مخلوط نمایید تا حجم مواد 2 برابر گردد.