00%
منو

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون گلوتن

دستور پخت شیرینی و کوکی فاقد گلوتن

امروزه بسیاری از افراد به سراغ رژیم بدون گلوتن رفته اند علاوه بر کسانی کـه دچار بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن هستند. چون بیشتر شیرینی ها بــا آرد گندم تهیه می شود افرادی کـه رژیم فاقد گلوتن گرفتن نمی توانند از این شیرینی ها استفاده کنند. پس بــایـد به دنبــال دستور پخت شیرینی بود کـه این افراد نیز بتوانند از آن به راحتی استفاده کنند. در این مقاله دستور پخت سه نوع شیرینی فاقد گلوتن را برای شما آماده کرده ایم، بــا چارگوشه همراه بــاشیـد.

دستور پخت شیرینی بدون گلوتن, مجله اینترنتی چارگوشه

کوکی شکلاتی بدون گلوتن

کوکی شکلاتی فاقد گلوتن

مواد لازم

آرد فاقد گلوتن : ۲ و ۳/۴ پیمانه

پودر نارگیل : ۱/۴ پیمانهن

مک : ۱٫۵ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر : ۱٫۵ قاشق چایخوری

جوش شیرین : ۱ قاشق چایخوری

پودر دارچین : ۱/۴ قاشق چایخوری

کره : ۱/۲ پیمانه

روغن نارگیل : ۱/۲ پیمانه

شکر سفیـد : ۳/۴ پیمانه

شکر قهوه ای : ۳/۴ پیمانه

تخم مرغ : ۲ عدد بزرگ

وانیل : ۲ قاشق چایخوری

آب : ۲ قاشق غذاخوری

چیپس شکلات بدون گلوتن : ۱ و ۱/۳ پیمانه

 

 

طرز تهیه :

گام اول : برای شروع ، ۲ و ۳/۴ پیمانه آرد فاقد گلوتن ، ۱/۴ پیمانه پودر نارگیل ، ۱٫۵ قاشق چایخوری نمک ، ۱٫۵ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ، ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین و ۱/۴ قاشق چایخوری دارچین را در یک کاسه متوسط ترکیب کنیـد.

گام دوم : مواد خشک را بعد از مخلوط کردن کنار بگذاریـد.

گام سوم : درون کاسه مخلوط کن ۱/۲ پیمانه کره و ۱/۲ پیمانه روغن نارگیل کـه حتما به دمای اتاق رسیـده بــاشه و ۳/۴ پیمانه شکر سفیـد و ۳/۴ پیمانه شکر قهوه ای را بریزیـد.

گام چهارم : برای ۴ دقیقه بــا سرعت متوسط مواد را هم بزنیـد.

گام پنجم : بــا یک لیسک مواد کـه به لبه های کاسه چسبیـده در وسط کاسه جمع کنیـد ، ۲ عدد تخم مرغ و ۲ قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنیـد.

گام ششم : برای ۲ دقیقه بــا سرعت متوسط مواد را هم بزنیـد.

گام هفتم : دوبــاره بــا لیسک موادی کـه اطراف کاسه چسبیـده در وسط جمع کنیـد و کاسه مواد خشک را کـه اول کار آماده کردین درون کاسه مخلوط کن بریزیـد.

گام هشتم : بــا سرعت کم مواد را ترکیب کنیـد تا آرد و مواد بــا هم بخوبی مخلوط بشه.

گام نهم : ۱ و ۱/۳ پیمانه چپیس شکلات را به خمیر اضافه کنیـد و مواد را بــا هم مخلوط کنیـد.

گام دهم : وقتی چیپس شکلات را اضافه کردین زیاد مواد را هم نزنیـد تا شکلات ها خرد نشه فقط کمی هم بزنیـد تا شکلات و خمیر بــا هم یکنواخت مخلوط بشه.

گام یازدهم : روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنیـد ، بــا یک قاشق اسکوپ بستنی برای هر کوکی یک اسکوپ از خمیر برداریـد و یا برای هر کوکی ۳ قاشق غذاخوری خمیر کوکی برداریـد و بــا دست خمیر را توپی کنیـد بین هر توپ خمیر حداقل ۴ سانتیمتر فاصله بذاریـد تا کوکی بعد از پخت به هم نچسبه. سپس سینی کوکی را برای ۳۰ دقیقه درون یخچال بگذاریـد تا سرد بشه.

گام دوازدهم : فر را بــا دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیـد وقتی گرم شد سینی کوکی را از یخچال خارج کنیـد و برای ۱۵ تا ۱۷ بگذاریـد تا کوکی بپزه و روی کوکی ها طلایی بشه. سپس سینی کوکی را از فر خارج کنیـد و برای ۵ دقیقه صبر کنیـد تا خنک و بعد کوکی ها را از سینی خارج کنیـد و روی یک صفحه توری بگذاریـد تا کاملا خنک بشه.

دستور پخت شیرینی بدون گلوتن, مجله اینترنتی چارگوشه

شیرینی کشمشی بدون گلوتن

مواد اولیه برای تهیه شیرینی فاقد گلوتن کشمشی

آرد بدون گلوتن :۲۹۰ گرم

تخم مرغ : ۲ عدد

پودر قند : ۲۵۰ گرم

کره  : ۱۵۰ گرم

وانیل : نصف قاشق چای‌خوری

کشمش : ۱ لیوان

دستور پخت شیرینی بدون گلوتن, مجله اینترنتی چارگوشه

شیرینی بدون گلوتن

طرز تهیه :

گام اول : برای شروع این شیرینی بدون گلوتن طبق معمول همه شیرینی‌‌ها، کره را در در دمای محیط قرار دهیـد تا نرم شود. این کار حدود ۱ ساعت زمان می‌برد. اگر فراموش کردیـد کره را از قبل خارج فریزر بگذاریـد، می‌توانیـد آن را بــا چاقو به قطعات کوچک برش دهیـد تا سریع‌تر نرم شوند.

گام دوم : کره‌ نرم شده را در کاسه بزرگی بریزیـد و بــا همزن برقی خوب بزنیـد تا پوک و کرمی رنگ شود.

گام سوم : نوبت پودر قند است، ۲۵۰ گرم پودر قندی را کـه داشتیم کم کم (طی ۲ یا ۳ گام) به کره اضافه کنیـد و حدودا ۵ دقیقه بــا همزن بزنیـد تا یکنواخت بشوند.

گام چهارم : دو عدد تخم مرغ به اندازه متوسط نیاز داریـد. تخم مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کنیـد و بــا همزن مخلوط کنیـد. ۱ دقیقه هم زدن برای هر تخم مرغ کافی است. نصف قاشق وانیل را بلافاصله بعد از تخم مرغ اضافه کنیـد.

گام پنجم : ۲۹۰ گرم آرد بدون گلوتن داشتیم. آرد را حتما از قبل الک کنیـد. چون این کار تاثیر خیلی خوبی در بــافت شیرینی می‌گذارد. در این گام نیازی به همزن برقی نیست. همزن را خاموش کنیـد و از یک لیسک یا قاشق چوبی برای مخلوط کردن استفاده کنیـد. آرد بدون گلوتن را در چند گام به مواد اضافه کنیـد و تا جایی کـه یکنواخت شود بــا لیسک هم بزنیـد.

حالا مواد ما آماده است. اگر حس کردیـد مایه شما سفت و خمیری شده نگران نشویـد. چون مایه این شیرینی بدون گلوتن ما سفت تر از مایه کیک است.

گام ششم : تنها کاری کـه بــاقی مانده اضافه کردن کشمش‌ها است. مقدار نرمال کشمش برای این شیرینی همان ۱ لیوان است اما می‌توانیـد طبق ذائقه‌ خود آن را کم و زیاد کنیـد.

گام هفتم : زمان چیـدن شیرینی روی سینی فر رسیـده است. کف سینی کاغذ روغنی قرار دهیـد. از مایه شیرینی به اندازه گردو برداریـد و بــا فاصله روی سینی فر بچینیـد. برای راحتی کار می‌توانیـد از قیف استفاده کنیـد. قیف را درون یک لیوان قرار دهیـد تا ثابت بماند. حالا مایه شیرینی را وارد قیف کنیـد و سر قیف را ببریـد.

گام هشتم : فر را از قبل گرم کنیـد و دمای آن را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنیـد. زمان پخت حدودا ۱۵ دقیقه است. وقتی دور شیرینی‌ها طلایی شد یعنی پخت انجام شده است. سینی را از فر خارج کنیـد و اجازه دهیـد چند دقیقه سرد شود حالا شیرینی‌ها را جدا کنیـد.

شیرینی بدون گلوتن نرم و لذیذ ما آماده است.

  •  کشمش منبع ویتامین دی و سرشار و از فیبر است و این ماده مفیـد بــا ترکیب آرد بدون گلوتن یک شیرینی کاملا مفیـد و سالم را می‌سازد.
  • می‌توانیـد مقدار کشمش را کمتر از ۱ لیوان بریزیـد. اما اگر تمایل داریـد از مقدار کشمش بیشتری استفاده کنیـد بهتر است کمی از پودر قند دستور کم کنیـد تا شیرینی بدون گلوتن شما زیادی شیرین نشود.
  • در صورت تمایل به زرد شدن رنگ شیرینی کشمشی می‌توانیـد از چند قطره زعفران در مایه شیرینی استفاده کنیـد.

دستور پخت شیرینی بدون گلوتن, مجله اینترنتی چارگوشه

شیرینی ذرت بدون گلوتن

شیرینی ذرت ساده فاقد گلوتن :

مواد لازم  شیرینی ذرت:

آرد ذرت : ۱۱۰ گرم

شکر : ۱۰۰ گرم به صورت پودر شده

تخم مرغ : ۳ عدد

پودر وانیل : به مفدار کم ( یا رنده پوست لیموترش )

طرز تهیه :

گام اول : سفیـده و زرده را از هم جداکنیـد . سفیـده تخم مرغ را بــا نصفی از مقدار شکر خوب هم می‏زنیم. بعد زرده تخم مرغ را بــا نصف شکر خوب هم می‏زنیم.

گام دوم : سپس هر دو را بــا وانیل یا پوست لیموترش پودر شده یا رنده شده ( بجای وانیل ) کاملاً بــا هم مخلوط می‏کنیم و کم‏ کم آرد ذرت را به آن اضافه کرده و بــاز مخلوط می‏کنیم.

گام سوم : آنگاه قالب چرب شده و حاوی مخلوط حاصل را در طبقه وسط فر بــا درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار می‏دهیم.

پس از این مدت شیرینی ذرت به دست آمده آماده مصرف می‏بــاشد.

 

 

دستور پخت شیرینی بدون گلوتن, مجله اینترنتی چارگوشه

کوکی کشمشی بدون گلوتن

نکات قابل توجه :

دقت کنیـد هنگامی کـه شیرینی را روی سینی فر چیـدیـد سعی نکنیـد آن را له و بــاز کنیـد. خود شیرینی در حین پخت فرمش بــاز و نازک می‌شود.

فاصله شیرینی‌ها را حفظ کنیـد و فضا برای پهن شدن آن‌ها روی سینی در نظر بگیریـد.

می‌توانیـد قبل از قرار دادن شیرینی‌ها داخل فر، روی آن‌ها کمی پودر قند الک کنیـد.

این شیرینی بدون گلوتن رو می‌توانیـد بدون فر هم آماده کنیـد، به این صورت کـه کف ماهیتابه کاغذ روغنی قرار بدهیـد و شیرینی‌ها را بچینیـد. در ماهیتابه را بگذاریـد و ۱۵ دقیقه برای پخت زمان بدهیـد هر وقت دور شیرینی طلایی شد یعنی پخت انجام شده است.

0 0 رای ها
امتیازدهی به مقاله

  • 0
  • 228

دیدگاه ها

اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها