قهوه فلت وایت چیست
قهوه فلت وایت که نسبتاً از دهه 80 میلادی در کشورهای استرالیا و نیوزلند به وجود آمده است که دارای یک بخش اسپرسو و دو بخش میکروفوم شیر است.
کلمه فلت (سطح) که در آن مصرف شده بخاطر نبود لایه ضخیم از کف بر روی آن است.
چیزی که ما در کاپوچینو و لاته آن را می بینیم، و در واقع فلت وایت را یک کاپوچینو تصویر کنید که به جای وجود یک لایه فوم شیر بر روی آن، و یا این که یک لاته که شیر بر رو آن به حالت میکروفوم پوسته پوسته است، یک لایه کف شیر نازک، نسبتاً صاف و یکپارچه بر روی سطح آن می باشد.
تفاوت دیگری که وجود دارد این می باشد که در فلت وایت شات اسپرسو نیز می تواند بر روی سطح دیده شود که این خصوصیت سبب می گردد که نوشیدنی ما نسبت به کاپوچینو و لاته تیره تر دیده گردد.
فلت وایت تحت عنوان نوشیدنی مخصوص در منوی بعضی کافه‌ها در سراسر عالم به چشم می خورد.
در‌این مقاله به‌این مسئله که قهوه فلت وایت چیست و چه تفاوتی با لاته دارد می پردازیم.
فلت وایت چیست؟
قهوه فلت وایت نوشیدنی متشکل از اسپرسو و شیر می باشد و این چیزی کاملاً بدیهی می باشد.
این نوشیدنی پیشنهاد بسیار مناسبی برای افرادی که می خواهند نوشیدنی با طعم قوی‌تری از قهوه با شیر میکرو فوم شده داشته باشند می باشد.
پس در‌حالتی که نوشیدنی با مزه قوی قهوه البته با کرم قابل حس در دهان از شیر گرم شده می خواهید فلت وایت گزینه خوبی برای شما خواهد بود، اما این نوشیدنی از کجا آمده؟
شواهد بسیاری از اینکه این نوشیدنی اصالتی استرالیایی یا این که نیوزلندی دارد مو جود می باشد.
و این نوشیدنی حدود سال 1980 به منوهای کافه‌های آمریکایی و بریتانیایی هم واردشده و این روزها به‌تیتر یک نوشیدنی استاندارد SCA شناخته می گردد.
به گفته بن بکنل مدیریت استراتژیک فایو سِنس کافی در ملبورن:« بدون کنکاش عمیق در تاریخ استرالیا و نیوزلند، ازنظر اینجانب فلت وایت، عقبه‌ای در هر دو کشور داراست.»
مشتریان اکثراً بعداز مصرف قهوه‌های آماده با شیر، نوشیدنی هایی را ترجیح می دادند که نزدیک‌تر به همین مزه باشد.
تا کاپوچینو یا این که لاته با بیشتر مزه شیر، اسم‌گذاری این نوشیدنی هم از برخورد موج‌های دریا با صخره‌های کوهستانی که سبب پدید آمدن موج‌های سفید بود الهام گرفته شد.
واژه و کلمه فلت هم به‌این علت اضافه‌گردیده که در واقعیت فوم این نوشیدنی کمتر و صاف‌تر از کاپوچینو یا این که لاته می باشد.
هنگامی که استارباکس شروع به سرو این نوشیدنی بانام بولد لاته در آمریکا نمود، کاملاً بدیهی بود که‌این نوشیدنی مسیر خاصی را تا به آنجا طی نموده است.
با این حساب ما می دانیم فلت وایت نوشیدنی متشکل از اسپرسو و فوم شیر می باشد.
پس چه تفاوتی با لاته یا کاپوچینو دارد؟
لاته به انگلیس نزدیک به سال ۱۹۸۰ وارد شد، البته ایده اصلی این نوشیدنی از ایتالیا شروع شد هنگامی که شیر گرم به اسپرسو عصاره گیری گردیده از تجهیزاتی مثل موکا پات برای صبحانه بود.
به هرحال منظور از لاته، دوشات اسپرسو به‌اضافه شیر فوم گیری شد‌ه‌است و کاپوچینو هم مبتنی بر اصول، متشکل از یک شات اسپرسو به اضافه شیر فوم گرفته می باشد.
طبق روالی که از قدیم بوده فوم بیشتری نسبت به لاته دارد، لاته بزرگ‌تر و با نسبت بیشتری از قهوه و شیر در مقابل کاپوچینو می باشد.
البته نکته گیج‌کننده این می باشد که فلت وایت با دوشات اسپرسو چه تفاوتی با لاته دارد؟
قهوه فلت وایت چیست
تفاوت لاته و قهوه فلت وایت
می توان اظهار کرد یکی‌از تفاوت‌های مهم حجم فنجان مورداستفاده می باشد.
در استرالیا معمولاً لاته در فنجان ۲۰۰ میلی‌لیتری شیشه‌ای سرو می شود
و فلت وایت در فنجان سرامیکی ۱۸۰ میلی‌لیتری سرو می شود و مقدار آن نسبت به لاته رقیق‌تر می باشد.
اصولاً لاته فومی در حدود یک سانتی‌متری دارد و فلت وایت فومی نزدیک به ۰.۵ سانتی‌متر دارد.
به‌هرحال در سال‌های اخیر این تفاوت فوم تغییر کرده و فوم هر دو نوشیدنی به یک شرایط می باشد.
بازهم با این تفاسیر ما به‌طور قطع صرفا نمی توانیم بگوییم این دو نوشیدنی صرفا از نظر حجم و نسبت مخلوط شیر و قهوه گوناگون می باشند.
لاته یا کاپوچینو هر دو با مقدار استاندارد اسپرسو سرو می گردد
ولی در فلت وایت باریستا می تواند از دوشات ریستریتو به کار گیری نماید تا گستردگی طعمی بیشتری به نوشیدنی بدهد.
اینکه چه چیزی می تواند برای شما یک فلت وایت جالب پدید آورد کاملاً به محلی که هستید و باریستا پشت بار بستگی دارد
ولی جاناتان پرستیژ مدیرعامل ریپَک اسپرسو، این‌گونه می گوید که فوم لاته و فلت وایت زیاد تفاوتی ندارند.
البته برای فلت وایت خوب می باشد از فوم خیس و غیر پفکی مصرف شود
تا جایی که باریستا بتواند روی نوشیدنی آرت بزند و تفاوت عمده را همان حجم لیوان و نسبت کمتر ترکیب شیر با قهوه در فلت وایت می داند.
لاته به‌عنوان پرفروش‌ترین نوشیدنی در کافه‌های موج دوم و فلت وایت پرفروش‌ترین نوشیدنی در کافه‌های موج سوم معرفی‌شد‌ه‌است.
هر دویآنان پرفروش و دوستداشتنی می باشند و عالی بودن این نوشیدنی‌ها به کیفیت متریال و حس و حال باریستا بستگی دارد.
سیِران تریگ مدیر انسستور کافی در نورویچ انگلستان فلت وایت را از مخلوط دو شات اسپرسو در فنجان با ظرفیت ۱۵۰ تا ۱۸۰ سی سی با فومی نازک و لاته را از همان مخلوط با نسبت شیر بیشتر در فنجان ۲۱۰ تا ۲۷۰ سی سی حتی ۳۰۰ سی سی و فومی در بین فلت وایت و کاپوچینو معرفی می نماید.
لاته بهتر است یا قهوه فلت وایت
خوب این تفاوت گنجایش فقط یک پارامتر را تغییری می دهد و آن‌هم نسبت مخلوط شیر با قهوه می باشد.
هنگامی که شما دوست دارید بیشتر از مزه‌های قهوه خویش به‌خصوص قهوه‌های اسپشیالتی لذت ببرید حتماً فلت وایت می تواند مورد بهتری برای شما باشد.
قهوه فلت وایت برای مصرف کننده تجربه ی مناسب تری از دانه قهوه را به وجود می آورد.
آیا این نوشیدنی با این تعاریف از لاته خوب می باشد؟
نه این‌گونه نمی شود بیان کرد البته راهی خوب برای حس طعم یک قهوه اسپشیالتی از یک نوشیدنی ترکیبی با لبنیات می باشد.
قهوه فلت وایت از لاته قوی تر می باشد؟
ازنظر مزه می توان بیان کرد بله البته ازنظر میزان کافئین و مواد دیگر داخل قهوه هیچ تفاوتی باهم ندارند به‌این خاطر که هر دو آنها دوشات معمول اسپرسو دارند.
- ارسال شده در ۷ مرداد ۱۴۰۱
- آشپزی
- 0
- 40
دیدگاه ها