طرز تهیه پیراشکی کرمدار

طرز تهیه پیراشکی کرمدار

دلبر دوست داشتنی پر کالری و پرطرفدار ( طرز تهیه پیراشکی کرمدار )  ? …

مواد مورد نیاز برای تهیه پیراشکی کرمدار

تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد سفید تقریبا۳۰۰ گرم( تقریبا ۲ لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم( ۱ ق م)
کره ۳۵ گرم
شکر ۴۰ گرم (۲ ق غ)
نمک ۱/۴ ق چ

یک قاشق شکر رو با شیر ولرم مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو داخلش ریختم ، یه کوچولو هم زدم .

در ظرف رو گذاشتم تا خمیر مایه به عمل بیاد .حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه . توی یک ظرف تخم مرغ، بقیه شکر

کره نرم ( در دمای محیط )و نمک رو ریختم و مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک

شده رو به تدریج اضافه کردم . مقدار آرد همیشه تقریبی هستش .کم کم آرد رو اضافه کردم تا خمیر به دست

نچسبه ، حواستون هم باشه آرد زیادی هم باعث میشه لطافت از بین بره.بعد خمیررو حدود سه دقیقه ورز

دادم و صد بار روی صفحه کارم کوبیدم خمیر رو داخل ظرف تمیز که کمی چرب شده گذاشتم روش رو پوشوندم

و یک پارچه تمیز کشیدم . جای نسبتا گرم یک ساعت استراحت قرار دادم بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز

دادن گرفتم . خمیر رو حدودا به قطر یک سانت پهن کردم و بعد با کاتر گرد قالب زدم . مهم نیست حتی با ته

لیوان و … هم‌میشه قالب زد?داخل سینی که کمی کفش آرد پاشی کرده بودم قرار دادم .روش پارچه کشیدم

و نیم ساعت استراحت دادم حالا توی یه قابلمه کوچک روغن ریختم و حرارت ملایم رو به کم قرار دادم که گرم بشه

خمیرها رو با آهستکی به کمک کاردک یا کفگیر برداشتم طوری که پف خمیر نخوابه و داخل روغن انداختم و سرخ

کردم .روی خمیر هم مدام از خود روغن تابه می ریزم تا یک دست سرخ بشه و روش خوب پف کنه. بعد از روغن

در آوردم و روی کاغذ روغنی قرار دادم .

برای تهیه کرم :

۱۲۰ گرم (نصف لیوان) شیر سرد و یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یک قاشق غذاخوری آرد سفید و ۷۰ گرم

(یک سوم لیوان) شکر رو با هم مخلوط و روی حرارت ملایم قرار دادم و مدام هم زدم تا از غلظت فرنی یه خرده سفت

تر بشه و آخرش حرارت رو خاموش کردم هم ۱/۴ ق چ وانیل و یک ق غ کره ریختم و مخلوط کردم . گذاشتم کنار خنک

بشه روش هم یک نایلون کشیدم که رویه و ترک نبنده پیراشکی ها و کرم خنک شد . پیراشکی رو برش ایحاد کردم و

از کرم مابینش قرار دادم من از قیف و ماسوره کمک گرفتم. (حتی توسط قاشق هم میشه ) می تونید هر نوع کرم و

حتی شکلات مابینش قرار بدید با این مقدار حدود ۷ عدد پیراشکی می شود.