طرز تهیه نان زرافه

طرز تهیه نان زرافه

می تونید این نون ( طرز تهیه نان زرافه ) رو با هر نوع خمیر ،مثل خمیر جادویی درست کنید میزان شیرینی

کم هست و براساس ذایقه می تونید بیشتر کنید? .

موارد مورد نیاز برای تهیه این نان :

تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ولرم ۸۰ گرم (یک سوم لیوان)
شکر ۵۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ )
روغن مایع ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان)
ماست یا خامه ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان)
آرد سفید یا آرد نان فانتزی تقریبا ۳۰۰ گرم (تقریبا ۲ لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
پودر کاکائو ۱ ق غ
زعفران غلیظ ۱ ق چ

داخل شیر ولرم ۱ ق م شکر ریختم و کمی مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم تا

۵ الی ۱۰ دقیقه به عمل بیاد داخل یه ظرف تخم مرغ و شکر و روغن و ماست رو با هم مخلوط کردم . خمیر

مایه به عمل اومده رو هم ریختم آرد الک شده رو کم کم داخلش ریختم . خمیر که هنوز چسبنده هست .

به ۳ قسمت خمیر رو تقسیم کردم . هر قسمت رو جدا رنگ بندی کردم . قسمتی که ساده است کمی آرد

ریختم که چسبندگی کمتر بشه و خوب ورز دادم .قسمتی رو پودر کاکایو الک شده ریختم و ورز دادم و قسمتی

رو هم زعفران ریختم و چون چسبندگی خمیر داشت کمی هم ارد ریختم و ورز دادم ?نکته همیشگی ، آرد زیادی

لطافت نون رو می گیره جای زعفران از رنگ خوراکی و یا کاکایو کم رنگ و یا نسکافه هم می تونید استفاده کنید در

ظرف که چرب شده قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم به مدت یک ساعت محیط نسبتا گرم استراحت داشته باشه

بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم .هر کدوم رو به ۶ قسمت نقسیم کردم . ابتدا خمیر زعفرانی رو به

شکل لوله ای در آوردم دقیقا به اندازه طول ظرفم ،خمیر کاکایویی رو هم به طول زعفرانی پهن کردم . خمیر زعفرانی

رو روش قرار دادم و دورش پیچیدم .خمیر ساده رو هم به طول اون خمیر ها پهن کردم و خمیر پیچیده شده قبلی رو

روش قرار دادم و پیچیدم در هر قالب مستطیلی میشه .طول قالب من ۱۲ در ۳۰ سانت هست کفش رو کاغذ روغنی

انداختم ردیف اول سه تا ، ردیف دوم دوتا و ردیف سوم یک دونه چیدم .روی قالب پارچه کشیدم و ۲۵ دقیقه استراحت

دوم قرار دادم فر از یک ربع قبل گرم کردم و ظرفی که داخلش اب هست رو داخل همون طبقه فر برای ایجاد رطوبت

و نرم و لطیف شدن نون ها قرار دادم رومال یک زرده تخم مرغ و ۱ ق م ماست (یا خامه) رو روی خمیر زدم و کنجد

پاشیدم . داخل فر ۱۸۰ درجه حدودا ۲۵ دقیقه قرار دادم برای برش از چاقوی اره ای تیز استفاده کردم.